做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜(jiang),热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍,放两勺油(you),待油六成热下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料,武火煮沸(fei),转中小火煲(bao)一个半小时(shi),下盐调味即可品(pin)尝(chang)。
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