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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小块姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一(yi)遍，放两勺油(you)，待(dai)油六成热(re)下(xia)鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲(bao)一个半(ban)小时，下(xia)盐调味即可品尝。