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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片后加少许盐捞出后(hou)用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱(cong)切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再(zai)加(jia)入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入(ru)少(shao)量清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大(da)火煮开后转中火。煮到(dao)水快熬干(gan)的(de)时候加入盐(yan)，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。