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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片后加少许盐捞出(chu)后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱(cong)切(qie)成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝(hao)油(you)翻炒均匀，加入少(shao)量(liang)清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后转(zhuan)中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖。