做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热锅(guo),用(yong)姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待(dai)油(you)六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他材料(liao),武火煮沸(fei),转中小火煲(bao)一(yi)个半(ban)小(xiao)时,下盐调味(wei)即可(ke)品尝。
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