做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上擦一遍(bian),放(fang)两(liang)勺(shao)油,待(dai)油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料,武(wu)火煮(zhu)沸(fei),转中小火煲一个半小时,下(xia)盐调味即可品尝。
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