做法:春(chun)笋切成片后加少许(xu)盐捞(lao)出后用清水浸(jin)泡,生姜切(qie)片,葱切成段。锅烧热,倒(dao)入2勺(shao)油,放(fang)入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均匀,加入少量(liang)清水(shui)半掩住春笋,盖上(shang)锅(guo)盖大(da)火(huo)煮开后转中火(huo)。煮到水快熬干的时(shi)候加(jia)入盐(yan),翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖(gai)上(shang)锅盖(gai)焖。
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