做(zuo)法:春笋切成片后(hou)加少许盐捞出后用清水浸泡,生(sheng)姜切(qie)片,葱切成段。锅烧热,倒入(ru)2勺油,放入生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻(fan)炒均匀,加(jia)入少量(liang)清水半掩(yan)住春(chun)笋,盖上锅盖大火(huo)煮开后转(zhuan)中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时候加入盐,翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖。
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