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　　做法：春笋(sun)切成片后(hou)加少许盐捞(lao)出(chu)后用清(qing)水(shui)浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加(jia)入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shui)半掩住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大(da)火煮(zhu)开(kai)后(hou)转中火。煮到(dao)水快熬干的时候(hou)加(jia)入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖(men)。