做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一小块姜(jiang),热锅(guo),用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一(yi)遍,放两勺(shao)油(you),待油六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水,放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮(zhu)沸(fei),转中小(xiao)火(huo)煲一个(ge)半小时,下盐(yan)调味即可(ke)品尝。
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