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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一(yi)遍(bian)，放两勺油，待油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的清水，放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他材料，武火煮(zhu)沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时(shi)，下盐(yan)调味即可(ke)品尝。