做法:洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦一(yi)遍,放(fang)两勺油(you),待(dai)油六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水,放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料,武火煮沸,转中小火(huo)煲一个半(ban)小时(shi),下盐(yan)调味(wei)即可(ke)品尝。
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