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　　做(zuo)法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan)，拍(pai)裂一小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅(guo)上擦(ca)一遍(bian)，放两勺(shao)油，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时，下(xia)盐调味即(ji)可品尝(chang)。