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　　做法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍，放两(liang)勺油，待油六成热下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水(shui)，放入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼和(he)其他(ta)材(cai)料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一(yi)个半小时，下(xia)盐(yan)调味即可品尝。