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　　做法：春笋切成片后加少许盐(yan)捞(lao)出后用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加(jia)入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少(shao)量清水半(ban)掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干的时候加入(ru)盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。