做法:洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡软,拍(pai)裂一(yi)小块(kuai)姜(jiang),热锅(guo),用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui),放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材料,武(wu)火煮沸,转中小火煲一个半小时(shi),下盐调味即可品尝。
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