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　　做法(fa)：春(chun)笋(sun)切成(cheng)片后加少许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀(yun)，加(jia)入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后(hou)转中火。煮到水快熬(ao)干(gan)的时候加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。