做(zuo)法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和(he)薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待(dai)油(you)六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮(zhu)沸(fei),转中(zhong)小火(huo)煲一(yi)个半小时(shi),下盐调味(wei)即可(ke)品尝(chang)。
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