做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍,放两勺(shao)油(you),待(dai)油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水,放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武火煮(zhu)沸(fei),转中(zhong)小(xiao)火煲一(yi)个半(ban)小时,下盐(yan)调味即可(ke)品尝(chang)。
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