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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片后加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧(shao)热(re)，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左(zuo)右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少(shao)量清水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开后(hou)转中火(huo)。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。