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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待(dai)油六成热下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的(de)清水，放(fang)入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和(he)其他材料，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个半(ban)小(xiao)时，下盐调味即可品尝。