做(zuo)法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一(yi)小块姜,热(re)锅(guo),用姜块在锅上擦一(yi)遍,放(fang)两勺油,待(dai)油(you)六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和(he)其他材(cai)料,武火煮沸(fei),转中小火煲一个(ge)半小时,下盐调味即可品(pin)尝。
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