做法:春(chun)笋切成片后加少许盐(yan)捞出后用清(qing)水浸泡,生姜切片,葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热(re),倒入2勺油,放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀,加入(ru)少量清水半(ban)掩住春笋(sun),盖上锅盖大火煮开(kai)后(hou)转(zhuan)中火。煮(zhu)到水(shui)快熬(ao)干的时候加入盐,翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅(guo)盖焖。
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