做法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一(yi)小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍(bian),放两(liang)勺油,待油六成(cheng)热(re)下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水,放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一个半小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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