做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜块在锅上擦一遍(bian),放两勺油,待油六(liu)成热下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里(li)的(de)清水,放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材(cai)料,武(wu)火煮沸,转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时,下盐(yan)调味即可品尝(chang)。
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