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　　做(zuo)法：春笋切成片后(hou)加少许(xu)盐捞(lao)出(chu)后用清(qing)水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加入少量清水半掩(yan)住春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大(da)火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干(gan)的时候(hou)加入盐，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖。