做(zuo)法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在(zai)锅上(shang)擦(ca)一遍,放两(liang)勺油(you),待油六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水(shui),放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材料,武(wu)火(huo)煮沸,转中小火(huo)煲一个半小时,下盐(yan)调(diao)味(wei)即可品尝。
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