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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fang)两勺(shao)油(you)，待油六(liu)成热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中小火(huo)煲一个半小时，下(xia)盐(yan)调味(wei)即(ji)可(ke)品尝。