做法:春笋(sun)切成(cheng)片后加少(shao)许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热(re),倒入2勺油(you),放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun),加入(ru)少(shao)量清水(shui)半掩住春笋(sun),盖上锅(guo)盖(gai)大火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的(de)时(shi)候(hou)加入(ru)盐,翻炒(chao)均匀(yun)稍(shao)收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。
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