做法:春笋切成片后加(jia)少许盐捞出后用清水浸(jin)泡,生姜(jiang)切片,葱切成段。锅(guo)烧热,倒入2勺(shao)油,放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀,加(jia)入少量清水半掩住春笋(sun),盖上锅盖(gai)大(da)火(huo)煮开(kai)后转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬(ao)干(gan)的时(shi)候(hou)加入(ru)盐,翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)稍(shao)收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖(gai)焖(men)。
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