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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山和(he)薏米(mi)。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅(guo)上(shang)擦一遍(bian)，放两勺油(you)，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时(shi)，下盐调味即可品尝。