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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山(shan)和薏(yi)米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热(re)锅(guo)，用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍(bian)，放两(liang)勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清(qing)水(shui)，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮沸(fei)，转中小火煲一(yi)个(ge)半小时，下盐调味即可品尝(chang)。