做(zuo)法:洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待油(you)六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他(ta)材料,武(wu)火煮沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一个(ge)半小时(shi),下盐调味即(ji)可品(pin)尝。
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