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　　做法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待油六成热(re)下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水(shui)，放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个(ge)半小时(shi)，下盐调味即可品(pin)尝。