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　　做法：春笋切成(cheng)片后(hou)加少许盐(yan)捞(lao)出后(hou)用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油(you)，放(fang)入生姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量清(qing)水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬(ao)干(gan)的时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。