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　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片后加(jia)少许盐(yan)捞出后用清(qing)水(shui)浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱段(duan)翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后(hou)转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬(ao)干的时候加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖。