做法:洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍(bian),放两(liang)勺油,待油六成(cheng)热下鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料(liao),武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小(xiao)时,下盐(yan)调味(wei)即可品尝。
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