做法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍,放(fang)两(liang)勺油,待(dai)油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui),放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮沸(fei),转中小火煲一个半小(xiao)时,下盐(yan)调(diao)味(wei)即可品(pin)尝。
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