做(zuo)法:洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍(bian),放两勺油(you),待油六成(cheng)热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲一(yi)个半(ban)小(xiao)时,下盐(yan)调(diao)味(wei)即可品尝(chang)。
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