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　　做法：春笋切成(cheng)片后加(jia)少许(xu)盐捞出后用清水浸(jin)泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加(jia)入少(shao)量(liang)清水半掩住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮(zhu)开后转(zhuan)中(zhong)火。煮(zhu)到水快(kuai)熬(ao)干的时候(hou)加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。