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　　做法：春笋(sun)切成片(pian)后(hou)加少许盐(yan)捞(lao)出后(hou)用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再(zai)加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加入少量清水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时候加入盐(yan)，翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅盖焖(men)。