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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少(shao)许盐捞(lao)出后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油(you)翻炒均(jun1)匀，加入少量清(qing)水半(ban)掩住春(chun)笋(sun)，盖(gai)上锅盖(gai)大火(huo)煮开后(hou)转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬干(gan)的时(shi)候加(jia)入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖(men)。