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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用(yong)姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍，放(fang)两勺油(you)，待(dai)油六成热(re)下鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清(qing)水，放入煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲(bao)一个半(ban)小时，下盐调味即可品尝(chang)。