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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山和薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放两勺(shao)油(you)，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里(li)的清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料，武火煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲一个半(ban)小时，下盐调味即可品尝。