做法:春笋(sun)切成片(pian)后加少(shao)许盐捞出后用(yong)清水浸泡,生(sheng)姜(jiang)切片,葱切成段(duan)。锅烧(shao)热(re),倒入(ru)2勺(shao)油,放入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右(you)。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上(shang)锅盖大火煮开后(hou)转中火(huo)。煮(zhu)到(dao)水快熬(ao)干(gan)的时候(hou)加入盐(yan),翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖。
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