做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山(shan)和(he)薏米。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待油六成热下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和(he)其他材料,武火煮沸(fei),转中小火(huo)煲一个(ge)半小时(shi),下盐(yan)调味(wei)即可品(pin)尝。
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