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　　做法：春笋切(qie)成片后加少许盐捞出(chu)后(hou)用清水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热(re)，倒(dao)入(ru)2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清水(shui)半掩(yan)住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到(dao)水(shui)快(kuai)熬干的时(shi)候加(jia)入盐(yan)，翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖焖。