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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍，放两勺油，待油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一(yi)个半(ban)小时(shi)，下(xia)盐调味即(ji)可品尝。