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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上(shang)擦一遍，放两勺油(you)，待油六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的(de)清水，放入煎(jian)煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一个(ge)半(ban)小时，下(xia)盐(yan)调味即可品尝(chang)。