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　　做法(fa)：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍，放(fang)两(liang)勺(shao)油(you)，待油六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的(de)清水，放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半小时，下盐(yan)调(diao)味即(ji)可品尝(chang)。